天までとどけ           ~自然農

山里で一喜一憂しながら毎日を送る、3児と猫2匹の母のつれづれ日記

梅干しと梅コーソ

今日は写真が多いです。

IMG_0285.jpg
晴れました!
突然、20度から30度へ温度上昇↑

IMG_0286.jpg
トマトもぐったりしていたし、
写真はきゅうりの葉っぱ。ボロ雑巾のようにしなだれていました。

IMG_0275.jpg
げげ!(今はじぇじぇ!かなー笑)
トマトの根元にだんご虫がうじゃうじゃと居て食べている!!
こらーーーっ!

と思ってよく見ると、枯れた下葉を食べて片付けてくれている。
「あら、ありがとう」と態度急変。(笑)

IMG_0283.jpg
土曜日に採ってきた梅はすぐ洗って水を切って、
土曜と日曜の夜にへたを取りました。
この2日間で、丁度、熟して色んできて
部屋中フルーティーな良い香がいっぱい♪

指や腕の痛みもなんのその!(へた取りも大量だと痛い)
梅、大好きです!

IMG_0282_1.jpg
さて梅を漬けようと思って、あら、大きな桶には味噌が入っている。
桶を空けないと、梅が漬けられない。
と言うことで、そろそろ味噌もあげてみよう。

IMG_0280_1.jpg
梅雨前に見たときにはきれいだったけれど
昨日見たら、縁と表面にかび!!!

それを丁寧に取り除き、中は味噌になっていた!やった!
が、水分が足らず、ぽろぽろの味噌に。

これを何かに入れ替えても、
これからの猛暑、きっと空気に触れたところがかびる。
いまひとつの出来とはいえ、せっかくの味噌なので
冷凍することにしました。

IMG_0281.jpg
今年の1月25日に仕込んだのですが
その内容記録が無い!!
がっくり。次回はまた最初からです。
14キロくらい出来た。

白味噌はうちの家族、というか男3人は嫌いなので
赤味噌と混ぜながら使おう。
次回はもっと美味しく作る!

IMG_0287.jpg
とにかく、桶は空いたので
今日ホワイトリカーなど買いに行って
午後からの花の時間に漬ける事に。

ネットで調べて、梅をホワイトリカーで消毒しながら
塩をまぶして桶に入れていく。
なるほど、こうすれば、ホワイトリカーが梅全体に付くし
塩も梅の周りについて、早く梅酢が上がりそう。

難点は、面倒だった!(笑)
20キロを梅干にしたので、もっと大きなボールで
がーっとやったら楽かも。

IMG_0288.jpg
結構大きな桶と思ったけれど
20キロ入らなかった。(涙)
仕方ないので、もうひとつ小さい桶を使った。
水が上がってきて、梅がしんなりしたら
ひとつにまとめられるとありがたい。

IMG_0290_1.jpg
そしてこれが梅コーソ!
16キロ分で、これも砂糖が後5-6キロ足らずに、明日追加予定。
少し溶け出してからでないと、入らないなあ、、。

右奥に置いてあるのが、梅干。
2段に重ねて、重石にした。(笑)
両方とも、水分が出てくるまでここでちょこちょこ見て、
水分が上がって来たら、涼しいところに移動する。

もうひとつ、上等なみりんを買ってきたので
梅みりんを作っている。
こちらは、みりん500ccなので、蜂蜜のびんに1個分だけ。
料亭の食前酒みたいなのが、できるらしい♪

他に梅8キロ分は冷凍して
コーソジュースが足りなくなったらまた作る。

無事、花の時間内にできました!
今年の梅は大きくて熟れ方も理想的。
来年の課題は桶だな。









*** COMMENT ***

No title

梅仕事も楽じゃないですね。
私はわずか、5キロでもウンと下腹に力を入れてはじめます。

今日は、久しぶりに晴れ、梅雨も明けたのでしょう。
いい加減べたべたは嫌になりました。
夏本番、暑さに負けないよう早寝、早起き実行するぞ。
まるで学生のときのように、夏休みの心がけ
まあ、食べて休養を取り健康にすそします。
体には、くれぐれも気をつけて。ひで子

ひでこ姉ちゃんへ

梅仕事は、梅が好きなので何とかやっています。
大きなたらいとか欲しいなあ。(笑)

毎日暑くて、午後は少しでも寝ることにしました。
どうも、がんばっても、
体がばてて、がんばれなくなっています。
この暑さに慣れるまで、いや慣れても
これは昼寝をして、毎日元気でいきたいです。

ひでこ姉ちゃんも気をつけて。

コメントの投稿

管理人にだけ読んでもらう

プロフィール

丹羽 泰子(なかよし家族)

Author:丹羽 泰子(なかよし家族)
有機農業を始めて、もう15年。すっかり、農家のおばさんです。採れた野菜の加工品や、小麦を使ってパンやピザ生地など作りながら、全国の皆さんに、取れたての野菜と一緒に送っています。


農家民宿もやっています。
先日テレビで紹介されました。
私が話してます。(笑)
皆さん、泊まりに来て下さいね。

(右下の「全画面」ボタンをクリックすると、
 画面が大きくなります。)

最新記事
最新コメント
カテゴリ
カレンダー

08 | 2017/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

月別アーカイブ